לעוגה בקוטר 28 ס״מ:
(לכמות המתאימה לתבנית ״מגנדא״ מומלץ להכפיל כמויות ב1.5)

הכנת הבסיס הפריך:
מעבדים 150 גרם (כוס+ כף) קמח, 50 גרם (6 כפיות) אבקת סוכר ו100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות במעבד מזון לתערובת פירורית.
מוסיפים חלמון ו2 כפות מים קרים ומעבדים מעט עד קבלת בצק, אותו מהדקים בתחתית התבנית.
דוקרים את הבצק עם מזלג ואופים ב180 מעלות כ12 דק עד הזהבה.

הכנת מלית הגבינה:
טורפים את שני סוגי הגבינה- 750 גרם גבינה לבנה עם 250 גרם גבינת שמנת, 6 חלמונים, כפית תמצית וניל ו1/2 כוס סוכר.
מנפים לתערובת 60 גרם (8 כפות) קורנפלור ו50 גרם (6 כפות) קמח וטורפים עד פירוק הגושים.
מוסיפים 160 מ״ל ( 2/3 כוס) חלב ו50 גרם חמאה מומסת וטורפים לאיחוד.
מקציפים את 6 החלבונים לקצף רך, ומוסיפים בהדרגה 1/2 כוס סוכר עד קבלת קצף יציב אך לא נוקשה.
מקפלים את המסה לתוך התערובת.
שופכים את המלית המאוחדת על הבסיס ואופים כשעה ורבע בחום של 160 מעלות בתנור שחומם מראש עם כלי מים רותחים, עד אשר העוגה זהובה ונפרדת מעט מדפנות התבנית.
העוגה מוכנה כשהיא קפיצית למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא כמעט יבש.
מצננים לחלוטין, מחלצים, ומגישים באהבה.